ทำเบเกอรี่ขาย

การทำเบเกอรี่ขายส่ง หรือเปิดเป็นหน้าร้านขายโดยตรงนั้น น่าสนใจ แต่การจะทำเบเกอรี่เป้นนั้นต้องเข้าอบรม โดยเริ่มจากเข้ารับการฝึกอบรมวิธีทำเบเกอรี่ในโครงการฝึกอาชีพของกรุงเทพมหานคร หรือตามสถานบันที่เปิดสอนทำเบเกอรี่ เสร็จแล้วก็ ต้องหาอุปกรณ์และทดลองทำดู ต้องหมั่นฝึกฝนฝีมืออยู่เป็นประจำจนเกิดความชำนาญ

สำหรับเบเกอรี่ที่ทำไม่ยากนักและขายได้ง่าย ก็มี 2 ชนิด นั่นก็คือ...เค้กกล้วยหอม และเค้กหน้าแยม
ก่อนอื่นต้องมีอุปกรณ์ ซึ่งหากทำเป็นกิจการเล็ก ๆ ไม่ใหญ่โตนัก อุปกรณ์หลัก ๆ ก็
จะมีดังนี้
- เตาอบ ใช้แก๊ส แบบ 1 ชั้น
- เครื่องตีส่วนผสม
-พิมพ์อบขนม
-ถาดวางพิมพ์
-ไม้พายสำหรับปาดขนม

เค้กหน้าแยม

ส่วนผสม

(ทำได้ประมาณ 32ชิ้น) ส่วนผสมนี้หาซื้อได้ตามร้ายขายวัตถุดิบการทำขนมหรือตามซุปเปอร์มาร์เก็ต
แป้งเค้ก 1.4 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาว 9 ขีด
ไข่ไก่ 20 ฟอง
หัวนมสด ใช้นมที่สั่งจากนิวซีมเลนด์) 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ถ้วยตวง
กลิ่นวนีลลา 2 ฝา
สีเหลืองไข่2 ฝา
น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
แยมสับปะรดแบบละเอียด
เนย และ เชอรี่ ลูกเกด-มะเขือเทศเชื่อม สาหรับตกแต่งหน้าเค้ก

วิธีทำ
1.ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย สีเหลืองไข่ กลิ่นวนิลลา ลงในหม้อตี่วนผสม โดยเปิดเครื่องแรงสุดเบอร์ 3
ตีไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมฟูขึ้นเกือบเต็มหม้อจึงลดลงมาเบอร์ 1
2.นำแป้งเค้ก หัวนมสด ผงฟูมาผสมกันในอ่างก่อน แล้วจึงค่อยๆทยอย ใส่ลงไนหม้อตีจนหมด เติมน้ำตามลงไปตีไปเรื่อย ๆ โดยเร่งเครื่องขึ้นมาที่เบอร์2 ไช้ไม้พายคอยปาดส่วนผสมที่ขึ้นมาเกาะตามขอบออกด้วย
ตีไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
3.ตักใส่ภาชนะพักไว้ ตักส่วนผสมหยอดลงพิมพ์ที่ทาเนยบาง ๆ ไว้แล้วพิมพ์นั้นมีหลายแบบทั้งแบบสี่เหลื่ยม
ผืนผ้า วงกลม รูปหัวใจ
4.จากนั้นจัดวางบนถาดรองพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีจึงนำออกจากเตาเเยกขนมออกจากพิมพ์แล้วผึ่งไว้ให้เย็น
5.ขั้นตอนไปเอาแยมสับปะรดมายีแล้วไม่ให้เป้นก้อนจากนั้นจึงนำไปทาหน้าขนมหน้าขนม แต่งด้วยเชอรี่ ลูกเกด มะเขือเทศเชื่อม แพ็คขายได้เลย

เค้กกล้วยหอมสูตรนมสด

(ทำได้ประมาณ 50 ชิ้น)
ส่วนผสม
เเป้งเคก 3.2 กิโลกรัม
ไข่ไก่ 25 ฟอง
น้ำตาลทราย 2.5 กิโลกรัม
กล้วยหอมสุกเปลือก 2 กิโลกรัม
น้ำมันปาล์ม 1 กิโลกรัม
ผงฟู 1 ถ้วยตวง
กลิ่นวนิลลา 2 ฝา
หัวนมสด 1 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.เริ่มจากตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายในหม้อตีส่วนผสม ตีไปจนออกสีขาว
นวล ใส่กลิ่นวนิลลา กล้วยหอม แป้งเค้ก ผงฟูหัวนมสด น้ำมันปาล์ม และใส่น้ำลงไป จากนั้นก็
ตีไปเรื่อย ๆ โดยต้องคอยเอาไม้พายปาดสวนผสมที่เกาะตามขอบหม้อด้วย ตีต่อไปเรื่อย ๆ จน
ส่วนผสมออกสีขาวนวลเนียนก็เป็นอันใช้ใด้
2.ให้ตักลงพักในอ่างหรือกะละมัง
3.ขั้นต่อไปก็เริ่มตักหยอดใส่พิมพ์ เคล็ดลับคือให้หยอดลงตรงกลางพิมพ์เค้กที่ออกมาจึงจะดูสวยน่ารับ
ประทาน โดยนูนตรงกลางเหมือนทีเราเห็นทัวไปทั้งนี้ หากเราหยอดตรงริมพิมพ์ขนมจะออกมา
ไม่สวยหลังจากหยอดส่วนผสมแล้วก็เริ่มทยอยวางเรียงบนถาดรองพิมพ์
4.นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที เท่านี้ก็จะได้เค้กกล้วยหอมสูตรนมสดพร้อมที่จะแพ็คเพื่อ
ส่งขายได้ โดยราคาขายส่งคือชิ้นละ 7 บาทหรือตั้งราคาตามความเหมาะสม ขายส่งตามร้านขนมที่มีอยู่ทั่วไปตามตลาดหรือย่านชุมชนต่าง ๆ

หากทำ 1 หม้อ 32 ชิ้น ขายส่งชิ้นละ 7 บาท ได้ 224 บาท
ก็เท่ากับจะมีกำไรประมาณ 10o แต่ละวันหากทำส่งได้ประมาณ 160 ชิ้น หรือ
ก็เท่ากับจะมีกำไรวันละ 500 บาท เดือนล่ะ15,000 บาท และหากขายปลีกหน้าร้าน ด้วยก็จะได้กำไรอีกเท่าตัว

ลำพังแค่อ่านตามที่อธิบายมานี้ อาจจะยังไม่เข้าใจต้องลองทำเพื่อให้เข้าใจขั้นตอน ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาฝึกฝนโดยทดลองทำเพียงน้อย ๆ ไปก่อนทีสำคัญ ถ้าสนใจทำเบเกอรี่ขายจริง ๆ ควรจะไปเรียนตามที่ต่าง ๆ ที่มีการเปิดสอน จึงจะสามารถทำเป็นและทำเก่งได้ไนระยะเวลาไม่นาน

“นกกรงหัวจุก" สร้างอาชีพ

ด้วยความนิยมเลี้ยง"นกกรงหัวจุก"กันอย่างมากมาย ไม่เฉพาะแต่ในภาคใต้ ภาคอิสาน ภาค กลาง หรือเหนือ ก็หันมานิยมเลี้ยงนกกรงหัวจุกกันมากขึ้น ส่งผลทำให้เกิดอาชีพที่เกี่ยวข้องกับ "นกกรงหัวจุก" อย่างมากมาย เช่น ช่างทำกรง ช่างทำตะขอแขวนกรง ช่างเย็บผ้าคลุมกรง ผู้ผลิตสูตรอาหารนกกรงหัวจุก ฯลฯ
คนที่เลี้ยงนกกรงหัวจุกมีอยู่เป็นจำนวนมาก ตั้งแต่ระดับหมู่บ้าน ตำบล อำเภอ จังหวัด และระดับประเทศ ในทุกภาคของบ้านเรา รวมไปถึงประเทศมาเลเซียและสิงคโปร์ ที่ผ่านมา มักมีการจัดการแข่งขันการประกวดกันอยู่เป็นประจำ


จนมีการจัดตั้งชมรมนกกรงหัวจุกในทุกระดับตั้งแต่ระดับหมู่บ้าน ตำบล อำเภอ จังหวัด และระดับประเทศโดยประสานงานกันเป็นเครือข่ายว่าจะมีการจัดประกวดแข่งขันกันที่ไหนบ้าง จากนั้นทุกชมรม จะจัดส่งนกกรงหัวจุกเข้าประกวด ทำให้การประกวดสนุกสนานและคึกคักไปทั่ว

นกกรงหัวจุก ชอบกินผลไม้ พวก กล้วย มะละกอ แต่ผลไม้ก้มีราคาแพงขึ้นมาก ทำให้หลายคนคิดค้นสูตรอาหารสำหรับนกกรงหัวจุก ออกมาเป็นทางเลือกให้สำหรับคนเลี้ยงนก พูดได้ว่านกกรงหัวจุกสามารถสร้างงานสร้างอาชีพถึงระดับรากหญ้า รายได้กระจายออกไปสู่ชนบท

นอกจากอาชีพช่างทำกรง และอาชีพคิดค้นสูตรอาหารแล้ว อาชีพ ช่างทำตะขอ แขวนกรงนกกรงหัวจุก นับเป็นอีกอาชีพหนึ่ง สามารถสร้างรายรับให้กับผู้ผลิตได้เป็นอย่างดี โดยเริ่มจากการที่ พวกช่างตีทอง ตีทองเหลือง ซึ่งมีความสามารถด้านการขึ้นรูปโลหะด้วยมือ หันมานิยมเลี้ยงนกกรงหัวจุก เมื่อพวกเขาอยากให้กรงของตัวเองมีเอกลักษณ์ จึงตีตะขอขึ้นรูปสวยงาม ในแบบที่ชอบไว้ใช้เอง เมื่อเพื่อนฝูงเห็นจึงขอแบ่งปันไปใช้โดยจ่ายค่าตอบแทนให้ มูลค่าของตะขอดังกล่าวจึงเกิดขึ้นตั้งแต่นั้นมา กระทั่งมีการซื้อเก็บสะสมเหมือนกับของเก่าประเภทอื่นๆ

เปรียบเทียบให้เห็นกันว่าสมมุติมีเงิน 30,000 บาท แบ่งไปซื้อกรงนกกรงหัวจุก 10,000 บาท ซื้อตู้ปลา 10,000 บาท ซื้อกรงสุนัข 10,000 บาท แล้วตั้งไว้เฉยๆ 10 ปี กรงนกกรงหัวจุกมีราคาเพิ่มแน่นอน ยิ่งถ้าได้ของจากช่างมีชื่อเสียงโด่งดัง คือวันนี้ไม่ดัง แต่อีก 10 ปีเขาเกิดดัง ราคาเพิ่มแน่ ไม่ต่ำกว่า 30,000 บาท ขณะที่ตู้ปลา ยกให้ฟรีไม่มีใครเอา ส่วนกรงสุนัขตั้งไว้เฉยๆ ก็ผุกร่อน ทั้งกรงและตะขอแขวนกรงนกกรงหัวจุก จึงกลายเป็นของสะสมมีค่า มีราคาความนิยมเลี้ยงนกกรงหัวจุก นับว่าเป็นโอกาสของหลายอาชีพ อย่างคนมีฝีมือด้านศิลปะ ถ้าหันมาทำกรงนกกรงหัวจุก

ชนิดของกรง ที่ใช้เลี้ยงนกกรงหัวจุก

กรงที่ใช้เลี้ยงนกกรงหัวจุก มีอยู่หลายประเภท พอจะแบ่งได้ดังนี้

1. กรง นกกรงหัวจุกทั่วๆ ไป จะเป็นกรงแบบสี่เหลี่ยมแบบธรรมดาแบบหลังคาโค้ง

2. กรงประกวดแข่งขัน อาจเป็นกรงที่เลี้ยงอยู่ทุกวันก็ได้ หรือเป็นกรงที่ผู้เลี้ยงทำไว้เฉพาะเวลานำนกกรงหัวจุกไปประกวดแข่งขัน จะเป็นกรงที่มีความละเอียด มีความประณีต และลวดลายแกะสลักสวยงามเป็นพิเศษ

3. กรงสำหรับใส่เวลานกผลัดขน ส่วนมากจะนิยมทรงสี่เหลี่ยมแบบธรรมดา แต่กรงจะมีความกว้างและใหญ่กว่ากรงธรรมดาทั่วๆ ไป ซึ่งกรงจะมีความสูงประมาณ 30 นิ้ว คานล่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านเท่า มีความกว้างประมาณ 25 นิ้ว คานบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านเท่า มีความกว้างประมาณ 20 นิ้ว ที่ทำกรงให้ใหญ่กว่าการเลี้ยงธรรมดา ก็เพราะต้องการให้นกกรงหัวจุกอยู่สบาย กระโดดไปมาได้ไกล เป็นการให้นกได้ออกกำลัง ผลัดขนได้เร็ว

4. กรงพักนก เป็นกรงที่ทำให้มีขนาดใหญ่ ตั้งอยู่บนพื้น กรงมีความกว้างประมาณ 1 เมตรขึ้นไป มีความยาวประมาณ 2 เมตรขึ้นไป ความสูงประมาณ 1.5-2.1 เมตร โดยมีขากรงสูงประมาณ 50 เซนติเมตร - 1 เมตร ใช้ตาข่ายสีฟ้าหรือลวดตาข่ายปิดล้อมกรงทั้ง 6 ด้าน มีประตูปิด-เปิด 1 ด้าน ในกรงมีที่ให้นกเกาะ มีน้ำและอาหารเตรียมไว้ให้ การทำกรงพักใหญ่ เพื่อให้นกได้บินออกกำลังนกก็จะแข็งแรงขึ้น นกเคยอยู่ในกรงเล็ก เมื่อมาอยู่ในกรงใหญ่จะสะดวกสบาย สามารถบิน กระโดดออกกำลังได้เต็มที่

ไม้ที่ทำกรงนกกรงหัวจุก

ถ้าเป็นกรงของนกกรงหัวจุกที่มีราคาแพง จะใช้ไม้ที่มีเนื้อแข็งมาทำเสา ทำคาน ทำลวดลาย ถ้าเป็นกรงนกกรงหัวจุกแบบธรรมดา ก็จะใช้ไม้เนื้ออ่อนทั่วๆ ไป ส่วนไม้ที่นำมาทำซี่ลูกกรง ได้แก่ ไม้ไผ่สีสุก ไม้ไผ่ลำมะลอก ไม้ไผ่ตง และไม้ไผ่อื่นๆ แต่ไม้ไผ่ที่ดีที่สุดคือ ไม้ไผ่สีสุก
สำหรับไม้ไผ่ที่จะนำมาทำซี่กรงนั้น ถ้าจะให้ทนทาน แข็งแรง และอยู่ได้นาน วิธีการทำให้นำไม้ไผ่ที่แก่จัดจริงๆ ถ้าเอาไม้ไผ่อ่อน เนื้อจะไม่เหนียว เมื่อนำมาดัดจะหักได้ง่าย โดยนำไม้ไผ่ไปแช่น้ำทะเลนานประมาณ 2-3 เดือน ก่อนจะผ่ามาเหลา จากนั้นนำขึ้นมาจากน้ำทะเล มาไว้ในที่ร่ม เพื่อให้น้ำทะเลที่อยู่ในเนื้อไม้ไผ่ระเหยออกไปประมาณ 2-3 เดือนก่อน จะทำให้เนื้อไม้ไผ่เหนียว มอดไม่กิน เวลาเหลาไม้ไผ่เนื้อไม้จะสวยสดคงที่

โครงสร้างของกรงนกกรงหัวจุก หลักๆ มีดังนี้

1. ขากรง ใช้เสากรงเป็นขาเลยก็ได้ หรือจะมีหัวขากรงเป็นเหล็ก เป็นพลาสติก หรือเป็นไม้

2. คานล่างเป็นแผ่นไม้ ซึ่งอาจจะเป็นแผ่นไม้เรียบๆ หรือจะแกะเป็นลวดลาย

3. คานกลาง อาจจะมีหรือไม่มีก็ได้ จะเป็นไม้เรียบๆ หรือแกะสลักให้ดูสวยงามก็ได้

4. คานบนเป็นแผ่นไม้ ซึ่งอาจจะเป็นแผ่นไม้เรียบๆ หรือแกะสลักก็ได้

5. ซี่กรง จะเป็นไม้ไผ่มาเหลา ให้มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด0.3-0.4 มิลลิเมตร

6. เสากรง จะเป็นแผ่นไม้แบบเรียบๆ หรือแกะสลักก็ได้

7. หัวกรง จะเป็นหัวที่ยึดกับตัวกรง เป็นหัวกลึง เป็นไม้ เป็นพลาสติก หรือเป็นงาช้าง ถ้าเป็นงาช้างราคาจะแพง

8. ตะขอแขวนกรงนก ใช้เป็นเหล็ก หรือทองเหลือง มีทั้งแบบทำสำเร็จรูปขาย หรือแบบสั่งทำ

หากสนใจอาชีพ สร้างเงินจาก นกกรงหัวจุก สร้างรายได้ ติดต่อร้าน ศักดิ์สยาม จำหน่ายอุปกรณ์นกกรงหัวจุก ทุกชนิด ทั้งปลีกและส่ง สนใจสินค้าหรืออยากนำผลงานเกี่ยวกับนกกรงหัวจุก หรือสูตรอาหาร สามารถติดต่อไปได้ ยินดีให้คำปรึกษา ร้านเปิดไม่มีวันหยุด เวลา 09.00-17.00 น. สาขา 1 ตลาดศรีสมรัตน์ จตุจักร สาขา 2 ถนนสามัคคี จังหวัดนนทบุรี โทร. (081) 645-8262 , (089) 494-9120

ขอบคุณภาพจาก
gotoknow.org
thaionlinemarket.com