27 มี.ค. 2555

ข้าวเหนียวมูน หน้าสังขยา

สำหรับใครที่กำลังอยากจะขายของเพื่อหาตังค์ แต่ยังไม่รู้ว่าจะขายอะไรดี วันนี้มีสูตรข้าวเหนียวมูนหน้าสังขยามาฝากกันครับ

ปัจจุบันข้าวเหนียวมูนหน้าสังขยานั้นได้รับความนิยมกัน เพราะกินอร่อยมีรสชาติหวานมัน ยิ่งกินกับมะม่วงยิ่งอร่อย จึงเป็นโอกาสของผู้สนใจอยากจะทำข้าวเหนียวมูน หน้าสังขยาขายเพื่อหารายได้เสริม ให้ทดลองทำ ข้าวเหนียวมูนหน้าสังขยา ตามสูตรนี้กันดูก่อน

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน หน้าสังขยา
ไข่เป็ด 20 ฟอง
หัวกะทิ 2 กก.
น้ำตาลปี๊บ 1 กก.
เกลือป่น ½ ช้อนแกง
นมข้นจืดคาร์เนชั่น ½ กระป๋อง

วิธีทำ
1.ตอกไข่เป็ดใส่กะละมังผสม เติมเกลือป่น ใส่น้ำตาลปิ๊บ ขยำส่วนผสมด้วยใบเตย ใส่หัวกะทิ 2 กิโลลงไปผสม ใส่นมข้นจืดคาร์เนชั่น เพื่อให้สังขยานุ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นกรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง

ช่วงที่เตรียมส่วนผสม ให้ตั้งลังถึง ต้มน้ำให้เดือด เพื่อนื่งภาชนะที่จะใส่สังขยา พอส่วนผสมได้ที่ก็เทลงในภาชนะที่นึงแล้ว เช่น ถัวยกันความร้อน ถาดโดยเทให้เหลือขอบบนภาชนะประมาณ ½ เชนติเมตร ปิดฝาลังถึงหนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดดูถ้าสังขยาฟูให้ลดไฟลง และระวังอย่าให้น้ำแฉะ พอสังขยาสุกได้ที่ ให้นำออกจากลังถึง ตั้งทิ้งไว้โห้สังขยา เช็ตตัวให้แข็ง ปกติการนึงสังขยาถ้วยใหญ่ จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

เทคนิคพิเศษในการทำสังขยา
*หน้าสังขยา หากใช้ไข่ไก่ สีของสังขยาจะไม่สวย
*น้ำตาลปี๊บที่ใช้ทำหน้าสังขยา แนะนำให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บชนิดสีออกแดงๆ
หากน้ำตาลปี๊บสีออกขาวๆ สังขยาที่นึงแล้ว สีจะออกมาไม่สวย และควรใช้น้ำตาลปี๊บแบบนิ่มๆ เพื่อให้ละลายได้เร็วในระหว่างการเตรียมส่วนผสม
*การตรวจสอบว่า สังขยาสุกหรือยังให้ใช้ช้อนส้อม จิ้มลงไปโนสังขยาที่กำลังนึ่ง
หากไม่มีอะไรติดขึ้นมาแสดงว่าสังขยาสุกได้ที่แล้ว
*หากผู้ประกอบการจะขายข้าวเหนียวมูนหน้าสังขยาโนตอนเช้า สามารถนึ่งสังขยาค้างคืนไว้ได้เลย
*ถ้วยสำหรับนึ่งสังขยาให้ใช้ถ้วยกันความร้อนนึ่งแล้วขายถ้วยละ 15 บาท