เมื่อปีพ.ศ. 2529 จังหวัดเพชรบุรี ได้มีการบูรณะพระนครคีรีให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญ ทำให้ชาวบ้านในละแวกนั้นทำขนมหม้อแกงที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นออกมาจำหน่าย ทำให้ขนมหม้อแกงเป็นขนมที่ขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบุรี
{*** ข้อมูลจาก th.wikipedia.org/}
นอกจากขนมหม้อแกงในอดีตแล้วก้มีการพัฒนาขนมหม้อแกงมาเรื่อยๆจนมีลักษณะรูปร่างหน้าตาดังที่เราเห้นในปัจจุบันมีขนมหม้อแกงมากมายหลายสูตร วันนี้มีสูตรขนมหม้อแกงมาฝาก 1 สูตร ทดลองทำกินเองหรือทำขายได้ไม่ยากเย็นอะไร
หมอแกงสูตรโหม่นี้ถูกคิดค้นโดย นักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ และอาจารย์ที่ปรึกษา ร่วมกันคิดค้นสูตรการทำขนมหมอแกงสูตรโหม่ ด้วยการเสริมเมล็ดขนุนเข้าไป เพี่อให้ได้ขนมหม้อแกงที่มีคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้นอีกทั้งยังพัฒนารูปแบบให้กับขนมหม้อแกงแบบปกติให้เป็นรูปแบบใหม่ที่น่าดึงดูดความน่าสนใจ มีวิธีการทำดังนี้
สูตรขนมหม้อแกงถ้วยทองเม็ดขนุน
**ส่วนผสมแป้งพาย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 190 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
เนยสด 55 กรัม
ไข่แดงของไขไก่ 20 กรัม
เกลือป่น 2กรัม
เนยขาว 25 กรัม
วิธีทำ
1.แป้ง เกลือ ผงฟู ร่อนรวมกัน
2.ใส่เนยสด ดังด้วยซ้อมหรือเบลนเดอร์ให้เล็กขนาดเมล็ดถั่วเขียว ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากันด้วยปลายนิ้ว เทน้ำเย็นจัดใส่ลงไปแล้วตะล่อมเบาๆ พอเข้ากัน
3.นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นบาง กรุแป้งลงไปในพิมพ์ ที่ทาด้วยเนยขาวแล้ว ใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ก้นพิมพ์เพื่อไล่อากาศ ตัดขอบใหhสวยงาม นำไปอบที่ไฟ 18o c ใช้เวลาในการอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเหลืองหอม นำออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็น
**ส่วนผสมตัวไส้ขนมหม้อแกง
ไข่เป็ด 300 กรัม
น้ำตาลปีบ 25O กรัม
หัวกะทิ 255 กรัม
เมล็ดขนุนต้มสุก 120 กรัม
หอมแดงเจียว (โรยหน้า)
วิธีทำ
1.ตีไข่กับน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน
2.ใส่หัวกะทิตีพอเข้ากัน
3.ใส่กระทะทองเหลืองกวนพอสุh
4.นำถ้วยพายที่เย็นแล้วใส่ในพิมพ์อลูมิเนียม ตักตัวขนมใส่ในถ้วยให้สวยงาม นำไปอบไฟบน 18o ใช้เวลาอบ ประมาณ 10 นาทีหรือหรือจนหน้าขนมแห้ง นำออกจากพิมพ์ โรยหน้าด้วยหอมเจียวเพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว
หรือหากสนใจข้อมูลเพื่อนำไปเป็นแนวทางเพื่อสร้างอาชีพ ติดต่อสอบถามได้ที่ นักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ และอาจารย์ เชาวลิตอุปฐาก อาจารย์ทีปรึกษา โทร 02-281-9231-4 ต่อ 5201-2
